Les légumineuses, des plantes miracles pour le jardin la santé et...

Conférence organisée par le Cercle Horticole de Comines (CH3F) Des réponses nouvelles doivent être apportées face au changement climatique.. Cultiver et consommer des légumineuses est une opportunité alors qu’elles sont probablement les premières plantes à avoir été cultivées. La famille des légumineuses apporte sa contribution : culture sur sol pauvre et peu gourmande en eau, fertilisation du sol, richesse en protéines, diversité. Pour la nutrition, les légumineuses permettent de varier les plats à moindre prix. Associées à une céréale elles offrent une alternative complète à la consommation de protéines animales. Enfin, pour la santé, les légumineuses fournissent des sucres complexes, des protéines, des fibres, des vitamines, des minéraux, des antioxydants et elles ne contiennent pas de gluten ce qui en fait une nourriture de choix pour la prévention des maladies.